Nierenzapfen
21,00-28,00 €
35,00 €/kg
600 - 800g
Der Nierenzapfen oder auch Hanging Tender genannt ist ein noch eher unbekanntes Teilstück des Rindes. Es besteht aus reinem Muskelfleisch und liegt zwischen Rippen und Filet, um das Zwerchfell des Rindes zu schützen. Es gilt als besonders zart und ist im Gegensatz zum Filet, kräftiger und marmorierter.